Você já pensou que pode temperar o seu café com música?

Exatamente isso! A ciência confirma que o som também pode temperar o café, e o sabor da sua bebida pode mudar conforme a música que você escuta.

O conceito de “tempero sonoro” (sonic seasoning), estudado por Charles Spence, da Universidade de Oxford, mostra que certos sons e estilos musicais podem realçar sensações específicas do paladar. Tons mais agudos tendem a ressaltar o doce e o floral, enquanto sons graves e profundos podem intensificar o amargor e o corpo da bebida.

De acordo com Spence (2021), nossos sentidos não atuam de forma isolada, eles se cruzam constantemente, o que podemos chamar de experiência multissensorial. Assim, o que ouvimos pode alterar o que sentimos, vemos e até saboreamos. O ouvido e o paladar, embora distintos, estão conectados por vias neurológicas que fazem o som interferir na percepção de gosto e aroma.

Esse fenômeno, no entanto, não se limita apenas ao café, ele também ocorre em diversas outras experiências alimentares e sensoriais. Estudos mostram que sons agudos podem tornar sobremesas mais doces, enquanto músicas com notas graves e lentas podem intensificar o amargor de um chocolate ou de uma cerveja artesanal. Em experiências com vinho, por exemplo, melodias suaves e harmoniosas tendem a realçar sua complexidade e elegância, enquanto sons discordantes podem fazê-lo parecer mais ácido ou desequilibrado. Esses exemplos reforçam que o som atua como um verdadeiro “tempero sensorial”, capaz de transformar a forma como percebemos e apreciamos os alimentos e bebidas em geral.

Essa descoberta vem inspirando chefs, baristas e pesquisadores a explorar a música como um “ingrediente invisível” que realça ou suaviza os atributos sensoriais do café. O objetivo não é apenas tornar o café mais agradável, mas personalizar a experiência conforme o humor, o estilo e o momento de cada pessoa.

Um exemplo curioso vem de uma cafeteria na Coreia do Sul, onde cada cliente recebe um fone de ouvido com uma playlist sugerida especialmente para harmonizar com o café escolhido.

E aí, o que achou dessa informação? Com qual música você vai temperar o seu café hoje?

REFERÊNCIAS:

SPENCE, C. (2021). Sonic Seasoning and Other Multisensory Influences on the Coffee Drinking Experience. Frontiers in Computer Science, 3:644054. https://doi.org/10.3389/fcomp.2021.644054